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几种肉丝的做法,好吃不难做,开胃又下饭。

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京酱肉丝

用料里脊肉500克;大葱适量;豆腐皮2张;甜面酱20克;料酒10克;盐5克;生粉少许;老抽适量;白糖20克;鸡精5克

做法1.把里脊肉切丝,放入水中清洗。2.把大葱切成细丝备用。3.把肉丝挤干水分。4.把肉丝腌制一下,放入盐2g,料酒5g,搅拌均匀,搅拌均匀后加一点生粉。5.锅中加宽油,油温3成热下肉丝滑油,30秒倒出备用。6.滑好油后,锅中加少许底油,加甜面酱20g炒香,加料酒5g,加少许水,老抽适量,盐3克白糖20g,鸡精5g。7.下好调料后,把肉丝下到锅中。勾少许水淀粉。8.把葱丝垫盘底,肉丝出锅装盘,豆腐皮切8厘米见方块摆在盘边,这道京酱肉丝就做好了。

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鱼香肉丝

用料里脊肉400g、胡萝卜1根、黑木耳少许葱、姜、蒜、鸡蛋、淀粉、盐、豆瓣酱、糖、醋、生抽、料酒

做法1.猪里脊肉切丝,倒入适量清水,洗去猪肉里的血水,捞出来挤干水分备用。

2.将肉丝抓散开始腌制,放少量盐、生抽、料酒,再打入一个鸡蛋,抓匀后放入适量淀粉,上浆腌制10分钟左右。3.胡萝卜切成丝,泡发的黑木耳切成丝,青椒去头去籽切成丝备用。4.调配鱼香汁:姜葱蒜切末,加2g盐,3g十三香,2勺白糖,2勺生抽,2勺香醋,1勺料酒,放适量干淀粉,再加点清水搅拌均匀备用。5.锅中烧水,水开之后先放入木耳焯水30秒,再放入胡萝卜煮30秒,最后放入青椒丝,熟了后倒出控水。6.锅中倒入适量的油,油热之后放入肉丝,炒至肉丝变白后放入葱姜蒜,炒香之后放入一勺郫县豆瓣酱。7.炒出红油后放入木耳,胡萝卜丝,青椒丝,翻炒均匀后倒入调好的料汁,快速翻炒均匀,最后放入葱段,待收汁后就可以出锅装盘了。

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尖椒肉丝

用料

尖椒250克,猪肉丝200克,葱姜30克,糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量

做法

1.将肉丝用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀;尖椒切成丝,葱姜切末。

2.将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁。

3.将锅中油烧热,下葱姜爆香,下肉丝炒散,再下尖椒,翻炒几下,待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可。

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香干肉丝

用料

肉丝125克;香干4块;青椒1个;生抽30ml;老抽5ml;生粉、油、蒜适量

做法1.肉丝用生抽、生粉混合均匀待用,生抽多放点,搅打到肉全部把生抽吸收为止。蒜切片,香切丝,青椒切丝。生粉与水混合,搅拌均匀。2.干净锅适量油,不用等油热就倒入肉丝慢慢划散,油温变热肉也成熟,立马留油捞出。3.蒜和香干放入锅中,淋上生抽翻炒均匀。4.青椒丝放入锅中混合(注意别把青椒炒死了,此步骤2-3秒)。5.放入肉丝混合。6.倒入生粉水勾芡出锅。