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成都餐饮混战正酣靠接“地气”突围

在2013年春节期间,成都的人均消费超过200元人民币,同比下降约20%-40%。

海底捞火锅无疑是过去一个月最受关注的。这个源自四川简阳的火锅连锁品牌遍布全国20多个城市。它在食客中广受好评。近年来,它已走出国门,并于今年5月底在美国,新加坡和其他地方开设了火锅店。成都第一家门店开业欢迎顾客。海底捞终于宣布回归,正式进入成都美食之都。

在早期,人们认为海底捞离开四川及其为扩大全国市场所做的努力是为了避免成都火锅市场的激烈竞争。然而,从这次归来中,海底捞受到了成都食客的热烈欢迎。同时,在成都非常有名的王子厨房最近突然关闭,引起了广泛关注。据报道,管理不善和资本链断裂是停牌的主要原因。从一阳一阴这两个案例中不难看出,特色餐饮业已成为成都餐饮业的发展趋势。

海王子厨房已经两天了.

热情,周到和体贴的服务一直被视为海底捞的最大特色和优势,一系列“增值服务”被视为海底捞品牌的象征。当门号位于同一位置时,客人可以免费获得鞋子,指甲,小吃和其他娱乐用品;到位后,服务员会尽一切可能。出于这个原因,成都海底捞店刚刚开始营业,它迎来了众多来此参观和用餐的食客。尽管营业时间是24小时,但客人等待4或5的故事高峰时段的小时数并不罕见。有传言称,成都许多当地餐馆老板正在“聚在一起”品尝和学习。

对于海底捞的欢迎,一些分析家认为,贴心的服务是亮点和优势,但是海底捞的价格相对亲民,这也是其成功的重要原因。 “海底捞的人均消费一般在70-80元至100元左右。这个价格水平相对于人们来说是比较接近的,而且在普通大众的范围内。此外,它已经在全国成功树立了品牌形象。并享有声誉。以周到和周到的服务为亮点,自然会吸引客户。”成都餐饮业人士告诉记者。

然而,在海底捞热的同时,成都当地王子的厨房最近听说有突然倒闭的消息,引起轩然大波。据悉,成都大冶路财富中心的王子厨房于2008年初开业,是Yan师口商业区着名的海鲜酒家。最近,这家老式西餐厅突然停业,有数百名员工和十多个供应商。欠款1万元尚未结清,负责人无法联系。据报道,这家餐厅在最近几个月遇到运营困难,最后的财务中断导致餐厅突然关闭。

记者注意到,王子厨房主要打西餐。第三方网站上的信息显示,这家商店的人均消费水平约为130元,虽然比海上钓鱼要贵一些,但总体差异并不算大。它也在大众消费水平的范围之内。一方面,进入城市的新商店的生意很火爆,另一方面,生意的困难突然消失了。海底捞和成都王子厨房的命运大相径庭,反映出行业竞争日趋激烈。

保护自己的特征使其稳定成长

目前,关于王子厨房受挫的原因的舆论尚无定论,但在记者采访的上述餐饮业中,餐饮业的特征和优势还不够突出,也许是其中之一。原因。

王子厨房在成都西餐界闻名。餐厅的牛of和日本料理种类繁多,深受顾客喜爱。从今年开始,王子的厨房引入了豆捞餐厅,并增加了中餐的比例。或对其业务状况的影响,王子厨房的优势也可能在一定程度上被“压缩”。 “从全国主要城市的角度来看,成都绝对是不乏美味餐厅和饭店的城市之一。餐饮业的竞争一直很激烈。像海底捞,南方美女和豹子这样的民族餐饮品牌仍在加入。在成都餐饮业的“大战”中,当地着名餐厅面临着巨大的压力。您应该以更多的方式吸引更多的人,或者您应该提出更多与众不同的功能,以使自己的优势更加明显。出于何种原因,王子厨房关闭了?仍然没有定论,但这不是特例。”餐饮业人士说。

实际上,成都面临的问题不仅仅是行业竞争。继中央政府的八项规定和“节约与反对浪费”的倡导之后,许多当地高档饭店都“倒下”了。去年2月,银杏餐饮公司经营了一家高档餐厅,金都汉路号成为成都首家关闭的餐厅,银杏南庭,紫荆5号餐厅,老城大厦餐厅(宽斋巷),金狮狮子楼商店紧紧等待。根据成都市饮食业协会对500家餐饮场所的调查数据,2013年春节期间,人均年消费200元以上的消费下降了约20%-40%。

值得注意的是,四川餐饮业的发展并未停止。根据省统计局发布的经济数据,今年一季度,全省消费稳定增长,其中餐饮收入373.3亿元,增长9.8%。也就是说,尽管竞争激烈,高端餐饮消费低迷,但整个行业仍保持发展态势。在这种情况下,许多餐饮公司都在努力适应行业和环境的变化。就像海底捞在成都开发了一个新的锅底并根据当地口味进行不断调整一样,乔江南对产品价格的“弯腰”调整和狮子大厦的改造也表明餐饮公司正在不断调整其策略以适应市场。并捡起“地气”,这是脱颖而出的最佳方法。

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