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绿茶在西餐界复制快时尚的玩法到底是怎样的

餐饮公司推出了一个子品牌,以进行转型和调整以满足消费者的需求。它已逐渐成为以年轻群体为重点的餐饮品牌运营商的首选策略,也是大众餐饮市场的重要竞争趋势。近日,绿茶餐厅宣布将在北京西单大悦城开设一个新的子品牌。据悉,新品牌应该继续沿用绿茶餐厅的模式,锁定年轻人,继续打低价,唯一的区别是新品牌正在经营西餐。在绿茶餐厅系统的帮助下,新品牌似乎在正确的位置,最后一环也是西餐的关键环节,绿茶餐厅和西餐的高价之战将上演。那么,问题是,市场上主要的西方食品有多少竞争力?绿茶可以越过边界让西餐品牌发挥作用吗?带着一系列问题,记者采访了绿茶餐厅董事长王勤松,看到绿茶引入了西方子品牌的低成本玩法。

跨境西餐和低价

绿茶餐厅董事长王勤松近日表示,绿茶餐厅将首次推出新品牌。该品牌将于今年年底在北京西单大悦城开业。 “这个新品牌将在受众群体定位和价格方面延续绿茶餐厅模式。唯一的区别是新品牌主要是西餐。”

值得注意的是,主要用于中餐的绿茶餐厅将利用绿茶餐厅的特色年轻人来定位西方食品品牌。对于这种“跨境”行动,王勤松认为,主要考虑因素是年轻人对西餐的需求,但他们总是限于价格问题,并且消费较少。 “如果价格低廉,肯定会吸引年轻人。”

此外,王勤松还提到选择西餐的原因之一是,与中餐相比,当前市场环境下西餐仍有很大的空间。 “西方食品的标准化和规模扩张比中国食品更具优势,西方食品品牌也在考虑未来的扩张和其他内容。”

低质量的诱惑

根据定义,快时尚餐厅是指低价位的菜肴,精美的装饰,主要是为了提高周转率和空间利用率等途径从餐饮品牌中获利。可以看出,作为快时尚餐厅的代表,低价是绿茶餐厅和其他非快时尚餐厅之间最大的区别和法宝。

根据王钦松的说法,在创办绿茶餐厅之前,他经营过一家青年旅馆,并接待了许多背包客。 “这些人是年轻人,因为他们没有足够的钱,所以他们喜欢低价。”绿茶餐厅的目的是为了满足这一部分年轻人的低价需求。 “我们将这一概念应用于西餐,也满足了喜欢低价的年轻人。”在王勤松看来,相同的品牌调性使消费者更容易快速形成品牌知名度。

作者认为,快食店群正处于餐饮业转型和调整的过程中,满足了消费者对菜肴和环境的更高要求,从而培育了一批“低价,高品位”。消费者。新品牌的绿茶餐厅位于西单大悦城。来源和环境条件基本符合绿茶餐厅的标准。最后,新品牌的绿茶餐厅能否使消费者付账,核心考验是西餐的质量。

中央厨房的好处

为什么时尚快餐厅能达到低价?可以理解,除了增加环境吸引力,增加空间利用率和周转率外,许多快时尚餐厅品牌还建立了一套降低餐具生产成本的方法。系统。关键字包括中央厨房,连锁店规模和标准化。一方面,通过中央厨房统一采购,与厂商直接合作,可以将采购成本降低到最低;另一方面,通过中央厨房标准生产和加工半成品,最大限度地节省了材料,人工,水和电的运营成本,并提高了厨房效率。这种成本控制系统是快餐店成功的法宝,也是快餐店转型的重要资本。

绿茶餐厅曾多次表示,在绿茶餐厅吃饭很便宜,服务速度主要归功于其中央厨房系统。

根据王勤松的说法,新品牌是一家绿茶餐厅,并与其他各方合作推出。除了资金,绿茶餐厅将提供所有的供应链系统和渠道建设。显然,绿茶餐厅希望通过自身的优势和优势在业务中获得更多的利润。

谁为低价的西餐买单?

尽管绿茶餐厅强调新的低价西餐品牌类似于绿茶餐厅的原始受众定位,但主要的变化是满足西方人对“喜欢低价年轻人”的需求餐饮。但是,不能忽视的事实是,消费者并不了解西餐的平均消费水平。

调查数据显示,消费者普遍接受的西餐平均消费量明显高于中餐。尽管速食餐厅的出现直接降低了中式晚餐的平均价格,但业内人士仍然说:“改变消费者的观念尚需时日。”

更具体地说,作为速食餐厅中的绿茶餐厅,低价格和高质量成功的原因之一是周转率和空间利用率,更不用说消费者是否愿意在西餐中吃西餐拥挤的环境。一直被称为“慢节奏”的西式晚餐的目标仍然未知。

王钦松曾经说过,绿茶餐厅每天要保护书有4次。作者认为,对于消费者来说,主要问题是他们是否愿意花一点便餐,而不是便宜的快餐西餐。 (专业食品网编辑史扬)

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