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甜食不利于健康雀巢这次要继续减盐减糖

甜食对健康不利吗?雀巢这次将继续减少盐和糖分

《好奇日报》 2018年5月22日

您在健康和口味之间选择什么?

雀巢自2000年以来已将糖含量降低了34%以上,并且最近宣布将再降低5%;同时根据盐分减少10%继续调整为减少20%以上。

此外,关于世界卫生组织最近关注的脂肪和心血管疾病问题,雀巢表示,2014年承诺将不符合世界卫生组织建议的所有饱和产品减少10% 。

在2017年年度报告中,他们在研发方面投资了17.2亿瑞士法郎(合同额为17.1亿美元),其中60%用于开发更具营养价值的产品。

简而言之,它既美味又健康。

在过去的研究中,雀巢发现某些产品在食用过程中不能完全溶解,自然不能完全表达产品的风味。最近,他们开发了一种减糖技术。通过构造与以往不同的糖成分和比例,食物不仅甜美,而且在口中的溶解速度更快。

除去年在美国市场上降低其5%巧克力品牌Kit Kat的糖含量外,它还替代了牛奶和可可粉。今年,它还推出了一种新的含糖量为“ Milkybar”的白巧克力棒。比过去减少了30%。

要在健康与消费者的“习惯”之间取得平衡并不容易。

百事可乐首席执行官Indra Nooyi认为,公司的口味变化必须谨慎,冲得太快可能会产生相反的效果。

Nooyi的声明是:“消费者的味蕾也需要时间来适应新口味。我们必须确保我们不会推出这些产品,只是发现消费者根本不喝它们。”

雀巢改变口味的意图可能不仅是出于对消费者健康的担忧,目前的市场趋势使甜食业务的前景不佳。

彭博社报道,近年来,北美的巧克力市场持续疲软。美国巧克力公司好时(Hershey)裁员了15%; Lindt去年在美国的销售额仅增长了3.7%是自2009年以来最糟糕的销售额增长。

根据糖果新闻,美国甜食市场将在2021年继续萎缩,部分原因是美国GDP增长缓慢,部分原因是美国人变得越来越健康,消费者越来越健康,使用天然糖和相对较天然的水果,坚果或健康食品高端品牌是首选。

雀巢并没有幸免于这一波健康意识浪潮。

2017年,雀巢在美国的巧克力业务不到总数的10%,远远落后于火星的3.8亿。自2012年以来,雀巢在全球巧克力市场的份额一直从12%下降至2017年的4.6%。

雀巢的糖果业务整体呈下降趋势。除了从2010年到2012年Kit Kat的快速增长,到2016年,整体销售额下降了26%。其中,2017年Chocolate业务的1.5%增长仍然来自Kit Kat。

从2009年到2017年,雀巢在巧克力,糖果和饼干中的销售额(百万瑞士法郎)

图片来源:Statista和雀巢财务报告

随着消费者减少垃圾食品和含糖食品的摄入,雀巢将专注于营养,健康和保健。

去年12月,雀巢以23亿美元的价格收购了加拿大维生素生产商Atribum Innovations。今年1月,三个糖果品牌Butterfinger,BabyRuth和Nerds以28亿美元的价格卖给了意大利巧克力生产商Ferrero's Nutella。

对于家族企业费雷罗(Ferrero)而言,这项现金交易为在这个关键的美国市场迅速扩展提供了机会。过去一年,费雷罗还在美国进行了另外两项交易。根据这种情况,费列罗可能会取代雀巢成为美国第三大巧克力品牌。

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