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南宁餐饮消费“返璞归真”

前几年的中秋节,可以说南宁的大小饭店到处都是食客,今年的记者发现,一些高档饭店的业务受到影响,并开始寻求转型以保留食客许多中小型酒店消费热,价格和菜单上设置了一条便宜的路线。业内人士认为,在政策影响和成本增加的情况下,餐饮市场将不可避免地进行进一步整合和调整。

高端酒店积极“扎根”

9月21日,在用餐时间,记者走访了国家大道旁的几家高档酒店。在这些酒店的餐厅里,吃饭的客人并不多,而且大多数桌子都空着。南湖一家星级酒店的工作人员说,在今年的中秋节期间,酒店没有专门举办中秋宴会。进食更多的食客主要是点菜,蔬菜的价格也和往常一样,没有上涨。

兰江大桥旁星级饭店宴会销售部工作人员告诉记者,近几天饭店主要用于举办婚宴,家庭宴会以及部分同学聚会等活动。这些菜大多味道很好。经济实惠的家庭烹饪。商务宴会和政府宴会与去年同期相比大大减少,对鱼翅燕窝等高端食材的需求也大大减少。 “点餐时,客人将数人数。工作人员说,由于经济环境和中央“节俭秩序”等因素,酒店就在菜单中。而且价格已经提前转换为“土气”,因此今年的中秋节不受影响。

“现在我们酒店的位置非常明确,餐饮业开始接受盛宴,人们的生活变得顺畅。”竹溪立交桥附近一家饭店的总经理透露,目前饭店的正式宴会要少得多,他们的饭店重心已经调整,不仅向工人阶级介绍了负担得起的工人,还迎合了习惯,并开设茶室以提供更多消费者选择。

中小型酒店蓬勃发展

“节俭”趋势给高端酒店带来压力,但是对于中小型酒店和一些负担得起的连锁餐厅公司来说,它迎来了业务的“春天”。今年中秋节期间,金湖广场附近的一家酒店推出了中秋宴会,每桌分别为688元,788元,888元和999元。其中,688元的套餐包括炖鸽,刀,煮牛肉,鲷鱼等16道菜。在成本上涨的前提下,价格与往年持平,预订者众多。工作人员介绍说,中秋节傍晚,每张桌子都被翻了几次,他们都忙着下班。

21日的13:30,虽然午餐的高峰期已经过去,但在国家大道东段一家餐厅的入口处,仍有数十名市民在耐心等待。呼叫系统显示,刚刚接过电话的公民等待20多个餐桌进入用餐。 “尽管餐厅在假日期间没有专门提供特价,但价格并不昂贵。我们的五口之家点了一张桌子,结账不到200元。”陈先生说,他会在一家高档酒店买晚餐。但是,由于在家中用餐,关注福利,在这些经济实惠的酒店用餐,有时订购更多菜肴,服务员会得到提醒,我内心感到温暖。

先生。在政府部门工作的陈先生也告诉记者,在假期期间,会有各种各样的饭菜,而且他经常不能在家里陪伴亲戚。在中秋节期间,他的手机很安静,他很高兴与家人度过假期。 “我非常支持中央倡议,希望这一趋势得以维持。”

团购优惠券取消假期限制

团购一直是酒店和餐馆“追赶”普通消费者的重要营销手段。但是,在过去几年中,例如假期高峰,企业往往会拒绝购买团体优惠券的消费者。今年的中秋节,许多餐馆为团购客人打开了大门。

在本地团购网站上,位于南宁市桂春路的一家海鲜酒家推出了团购餐点。原价148元的价格是59元,包括炸切丁,白切鸡,酿豆腐,大蒜。炒油小麦蔬菜,汤类,生意在广告页面上,专门标有“免费预约”,“节假日一般”,“免费套餐”,适用于中秋节,国庆节假期,已吸引了100多个短短几天团购。工作人员在电话中说,由于团购优惠券可以在中秋节假期期间使用,因此如今,许多食客都在专门进行团购,有时除了团餐外,还会有更多菜品,以及该餐厅实现了双赢。

南宁市食品饮料工业协会秘书长胡迪认为,在新的市场形势下,餐饮公司被迫对整个行业进行不同的思考和定位。许多餐饮公司推出了团购餐点,以吸引人们的关注,这带来了连锁效应。由于绩效下降,许多尚未开展团购活动的公司也纷纷效仿,这也使消费者受益。但是,他提醒企业应意识到,促进团购仅仅是其自身发展的一种手段,而不是目的。有很多回馈食客的方法。您一定不能陷入“低调的大众化低价团购服务中,菜式萎缩人不那么受欢迎。“恶性循环”。

受欢迎的用餐是时代潮流

对于高端星级酒店倾向于民用路线的趋势,胡迪认为这是有益的尝试。他说,在限制公共消费和市场不景气的情况下,及时进行企业转型是关键。星级酒店以中档甚至低端价格抢占市场。优势非常明显。星级服务已成为他们抢占市场的秘密“武器”。

中央政府“八节”和“节俭节节”要求餐饮业发展实际上是一件好事。”胡迪认为,这些规定可以将餐饮业带向正常的发展方向。随着社会经济的发展,人们的生活水平日益提高,外出娱乐,进餐和消费的意愿大大增强,饮食流行是大势所趋,大多数饮食企业应利用这部分顾客作为服务的主体,并且在价格和人工成本上升的同时,他们应该建立自己的特色,并在营销扩展计划中做好工作。“为了尽可能节省成本,也许大多数餐饮公司将来将不会开设一楼或临街的一面。重新定位和市场细分将能够在混乱的餐饮业中脱颖而出。”

广西社科院社会学研究所副所长,研究员罗国安认为,过去,高档饭店餐饮收入主要靠公共消费来支撑,这本身就是一种不正常现象。 “官方活动不应渗透到日常饮食和消费中。在发达国家和地区,这种现象很少见。”他强调,官方消费最终将转嫁给纳税人,这可能导致更深层次的矛盾。今年中秋节假期,在储蓄趋势的影响下,餐饮消费开始“回归真相”,这也标志着社会朝着文明的方向发展。

(广西新闻网王春南)

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